🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل مولتن كيك فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام شوكولاتة خام عالية الجودة للحصول على طعم غني وقوام مثالي.
- عدم المبالغة في خبز الكيك للحفاظ على القلب السائل.
- تقديم المولتن كيك فور خروجه من الفرن للاستمتاع بأفضل تجربة.
عن الوصفة: المولتن كيك، أو كيكة الشوكولاتة الذائبة، هي حلوى شهيرة تتكون من كيك شوكولاتة صغير ذو قلب سائل من الشوكولاتة. يُعتقد أنها نشأت في الولايات المتحدة في التسعينيات، وسرعان ما انتشرت شعبيتها في جميع أنحاء العالم. تتميز المولتن كيك بمذاقها الغني وقوامها الفريد، حيث تجمع بين قوام الكيك الإسفنجي من الخارج والشوكولاتة الذائبة اللزجة من الداخل. تعتبر المولتن كيك من الحلويات السهلة والسريعة التحضير، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للمناسبات الخاصة أو كتحلية سريعة في أي وقت.
المكونات:
- 200 جرام شوكولاتة خام داكنة (يفضل نوع ذو جودة عالية)
- 150 جرام زبدة غير مملحة، مقطعة إلى مكعبات
- 3 بيضات كبيرة
- 3 صفار بيض كبير
- 100 جرام سكر بودرة
- 50 جرام دقيق أبيض
- رشة ملح
- سكر بودرة إضافي للتزيين (اختياري)
- آيس كريم فانيليا للتقديم (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير الفرن والقوالب: سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ادهن قوالب المولتن كيك (يفضل قوالب فردية) بالزبدة ورشها بالدقيق. تأكد من تغطية جميع الجوانب والقاع لمنع التصاق الكيك. يمكنك أيضًا استخدام قوالب الكب كيك الصغيرة.
- تذويب الشوكولاتة والزبدة: في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، ضع الشوكولاتة والزبدة المقطعة. قم بتذويبها على فترات قصيرة (30 ثانية) مع التقليب بين كل فترة حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. يمكنك أيضًا تذويب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي (بان ماري) عن طريق وضع الوعاء فوق قدر به ماء يغلي على نار هادئة، مع التأكد من عدم ملامسة قاع الوعاء للماء.
- خفق البيض والسكر: في وعاء منفصل، اخفق البيض والصفار والسكر البودرة معًا باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورقيقًا. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 3- 5 دقائق .
- دمج المكونات: أضف خليط الشوكولاتة والزبدة المذابة إلى خليط البيض والسكر تدريجيًا، مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- إضافة الدقيق والملح: أضف الدقيق ورشة الملح إلى الخليط، واخلط برفق باستخدام ملعقة أو سباتولا حتى يختفي الدقيق تمامًا. تجنب الخلط الزائد للحفاظ على قوام الكيك خفيفًا.
- تعبئة القوالب: صب الخليط في القوالب المُجهزة بالتساوي، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى.
- الخبز: اخبز المولتن كيك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 10- 12 دقيقة . تعتمد مدة الخبز على حجم القوالب وقوة الفرن. يجب أن يكون الجزء الخارجي من الكيك متماسكًا، بينما يظل القلب سائلًا.
- التقديم: أخرج المولتن كيك من الفرن واتركه يبرد قليلًا لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل قلبه على أطباق التقديم. رش الوجه بالسكر البودرة (اختياري) وقدمه فورًا مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا (اختياري).
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل النتائج، استخدم شوكولاتة خام تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو (70% أو أكثر).
- تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في التحضير.
- لا تفتح الفرن أثناء الخبز لتجنب هبوط الكيك.
- إذا كنت تستخدم قوالب كبيرة، قد تحتاج إلى زيادة مدة الخبز قليلاً.
- يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى المولتن كيك، مثل القهوة أو الفانيليا أو اللوز.
عادةً ما يكون السبب هو المبالغة في الخبز. حاول تقليل مدة الخبز في المرة القادمة. يجب أن يكون الجزء الخارجي من الكيك متماسكًا، بينما يظل القلب سائلًا. أيضًا، تأكد من أن درجة حرارة الفرن صحيحة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكنك تجميد المولتن كيك غير المخبوز. قم بتعبئة الخليط في القوالب ولفها بإحكام بالبلاستيك الغذائي ثم ضعها في الفريزر. عند الحاجة، أخرجها من الفريزر واتركها تذوب قليلًا قبل خبزها. قد تحتاج إلى زيادة مدة الخبز قليلاً.
أفضل طريقة لتقديم المولتن كيك هي تقديمه دافئًا فور خروجه من الفرن. يمكنك تزيينه بالسكر البودرة أو الكريمة المخفوقة أو الفواكه الطازجة. يعتبر تقديمه مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا خيارًا كلاسيكيًا ولذيذًا.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).